Vad äter du egentligen?

På senare tid har jag övergått till det som idag kallas Stenålderskost men som även kallas LCHF (Low Carb High Fat) . Det är en slags reaktion mot dagens kolhydratfokuserade kost. Även bland idrottare är en kolhydratuppladdning självklar och något som understöds av t ex AXA och andra mjöl-/grynproducenter. Titta t ex på www.uppladdningen.se och se vilka dess sponsorer är...

Den bok som fick mig att tänka till var "Jag vill bara se bra ut naken" av Jonas Colting. Colting är en av sveriges främsta atleter och är även en förespråkare av "Stenåldersmat". Rena naturliga råvaror utan inslag av raffinerade kolhydrater som gryner, mjölprodukter samt pasta och ris.

Teorin bakom det hela är följande:

• Kolhydrater triggar insulinet, som är ett fettlagringshormon. De som äter mycket kohydrater får ett sötsug, som lätt leder till överätning och då lagrar insulinet överskottet som kroppsfett.
  
• Om insulinnivåerna är låga, utsöndras istället glukagon, som är ett fettförbränningshormon. Glukagonet sönderdelar fettet till glycerol och fria fettsyror, som blir tillgängliga som energi. Glycerolen förbränns eller spjälkas i glykolysen ( precis som kolhydratrna) och fettsyrorna bryts ned och förbränns i mitokondrierna. Låga insulinnivåer får man om man äter litet kolhydrater.
  
• LCHF liknar det man tror är vår ursprungliga föda - Jägarkosten (Stenålderskosten). Den är nästan uteslutande animalisk, hög på fett, moderat på protein och med en liten andel långsamma kolhydrater. De snabba och raffinerade kolhydratrna hör nästan uteslutande till jordbruksepoken och är något som våra kroppar inte har lärt sig hantera på ett bra sätt.

Om du är intresserad och läsa mer om detta kan du hitta mycket information här. En möjligen lite rörig sidan men om man klickar sig runt hittar men en del intressanta saker.